Recetas Cookeo: Bacalao con patatas aliñadas

Bacalao con patatas aliñadas

Autor:

El agora de angeles

Raciones: 4 comensales

Preparación: 10 min.

Ingredientes:

4 porción/es bacalao

4 unidad/es patatas

2 diente/s ajo

1 unidad/es guindilla seca

2 cucharadita/s sal

4 cucharada/s sopera aceite

1 cucharada/s sopera vinagre

1 l agua

2 cucharada/s sopera aceite virgen extra

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Preparación:

1. Ponemos agua en la Cookeo y cocemos las patatas, cortadas en trozos, con agua y sal.Reservamos calientes.

   Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

    

   15 min.

2. Deshechamos el agua y ,de nuevo, ponemos otra tanda de un litro aproximadamente.Ahora debemos estar atentos a la temperatura del agua,no debe hervir, nos vendrá bien una temperatura de 60º-65º.Introducimos las piezas de bacalao,previamente desalado durante 48 horas y cambiando el agua 3 veces, de dos en dos y dejamos que se vaya haciendo unos 6-8 minutos, dependiendo del grosor de la pieza.Para saber cuando está , tenemos que comprobar que se abran las lascas. Sacamos y escurrimos bien.Mantenemos caliente.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

   8 min.

3. Con la cubeta bien limpia;ponemos el aceite y doramos ligeramente los ajos y la guindilla.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

   2 min.

Consejo:

A la hora de servir,ponemos en un plato las patatas y las machacamos un poco con el tenedor para que queden rotas.Aliñamos con aceite y un hilo de vinagre.Ponemos encima el bacalao y sobre el conjunto el aceite de ajo y guindilla.