Risotto de Manzana al Gorgonzola
Autor:
elmundodetara
Raciones: 2 comensales
Cocción: 33 min.Ingredientes:
300 g arroz carnaroli
3 unidad/es manzanas golden
4 unidad/es escalonias
1 diente/s ajo
1 vaso/s vino blanco
80 g queso gorgonzola
1 l caldo de verduras
2 cucharada/s sopera aceite de oliva
1 cucharadita/s sal
2 cucharadita/s azúcar
1 manojo/s albahaca
40 g almendra cruda
50 g parmesano rallado
1 cucharadita/s pimienta negra
Preparación:
- Disolvemos el azúcar en un vaso de agua y cocemos lamezcla durante 5 minutos. Lavamos una manzana y la cortamos en rodajas muy finas. Las sumerjimos en el almíbar durante unos minutos y, bien escurridas, extendemos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos durante 45 minutos a 120º.Mientras, pelamos y picamos las escalonias. Sofreímos 10 minutos en el recipiente de la Cookeo con un poco de aceite. Pelamos las manzanas restantes y las cortamos en dados. Agregamos a las escalonias y rehogamos 5 minutos.
Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta Recetas de cocteles
15 min.
- Incorporamos el arroz, regamos con el vino y dejamos que se evapore. Vertemos un cacillo de caldo muy caliente, salpimentamos y dejamos cocer, a fuego lento y removiendo a menudo, 18 minutos; vamos añadiendo más caldo, cacillo a cacillo, a medida que se evapore. Retiramos del fuego, añadimos el gorgonzola troceado y removemos hasta que se funda. Pasamos por la batidora el ajo pelado con las almendras, el parmesano, las hojas de albahaca lavadas y sal. Añadimos medio vaso de aceite y batimos. Repartimos el risotto en cuatro platos con un aro de repostería y servimos acompañado de la manzana crujiente y el pesto.
Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta
18 min.
Recetas Cookeo: Risotto de Manzana al Gorgonzola
300 g arroz carnaroli Ingredientes: Ingredientes: Raciones: 2 comensales Raciones: 2 comensales elmundodetara elmundodetara Autor: Autor: Risotto de
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2024-12-08
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