Recetas Cookeo: Pimientos rellenos veganos

Pimientos rellenos veganos

Autor:

Dalia Ramos

Raciones: 6 comensales

Preparación: 20 min.

Ingredientes:

150 g soja texturizada

6 unidad/es pimiento verde

1 unidad/es pimiento rojo

1 unidad/es cebolla

4 cucharada/s sopera tomate natural triturado

1 pizca queso rallado

2 cucharada/s sopera salsa de soja

1 pizca pimienta negra

1 pizca perejil

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Preparación:

1. Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua durante unos 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos el agua y reservamos la soja.

   Tipo de cocción:  

2. Le quitamos la parte superior a los pimientos verdes y los limpiamos bien por dentro, desechando las pepitas. Troceamos el pimiento rojo y la media cebolla.

   Tipo de cocción:  

3. Sofreímos el pimiento rojo y la cebolla en la Cookeo con un poco de aceite de oliva. Agregamos la soja texturizada, la salsa de soja y movemos durante unos minutos. Añadimos el tomate natural triturado, la pimienta negra y el perejil y movemos durante unos minutos más.

   Tipo de cocción:  

4. Colocamos los pimientos verdes en una bandeja para horno y los rellenamos con lo anterior. Ponemos queso rallado (opcional) y los metemos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Podemos dejar cinco minutos más solo con calor arriba para que se gratine el queso. La temperatura y el tiempo va a depender de la potencia de tu horno, mejor ve vigilando para que no se queme.

   Tipo de cocción: