Recetas Cookeo: Empanada de soja texturizada

Empanada de soja texturizada

Autor:

Dalia Ramos

Raciones: 4 comensales

Preparación: 35 min.

Ingredientes:

1 unidad/es masa de hojaldre para empanadas

1 unidad/es pimiento rojo

1 unidad/es pimiento verde

1 unidad/es cebolla

200 g tomate natural triturado

2 cucharada/s sopera salsa de soja

1 cucharadita/s pimentón de la vera

1 pizca pimienta negra

50 g soja texturizada

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Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno por arriba y por abajo a 200ºC.

   Tipo de cocción:  

2. En un bol, cubrimos la soja texturizada con agua y dejamos que se hidrate durante al menos 15 minutos. Después escurrimos y reservamos.

   Tipo de cocción:  

3. En la Cookeo con un poco de aceite de oliva, vamos a hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos picados en cuadraditos.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

   3 min.

4. Añadimos la soja texturizada ya hidratada, el pimentón y un poco de salsa de soja y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos mientras movemos. Agregamos el tomate natural triturado, salpimentamos y movemos durante unos minutos más.

   Tipo de cocción:  

   5 min.

5. En la bandeja de horno, colocamos una capa de la masa para empanadas (podemos poner papel de horno para que no se pegue), agregamos el relleno repartiéndolo uniformemente y ponemos encima la otra capa de la masa. Cerramos los bordes con los dedos o con un tenedor. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que se hornee durante unos 25-30 minutos.

   Tipo de cocción:  

Consejo:

Se puede comer fría o caliente, ¡es una opción perfecta para llevar!