Recetas Cookeo: Lentejas thai con especias, crema de coco y colas de langostinos

Lentejas thai con especias, crema de coco y colas de langostinos

Autor:

Jugando a las Cocinitas

Raciones: 4 comensales

Ingredientes:

250 g lentejas 'pardinas'

800 g agua

1 unidad/es puerro

1 unidad/es zanahoria

1/2 unidad/es cebolla

2 diente/s ajo

1 porción/es jengibre fresco (trocito pequeño)

400 ml leche de coco desnatada

1 cucharadita/s curry

1 cucharadita/s cúrcuma

1 pizca pimienta de jamaica

1 pizca sal

1 cucharadita/s aceite de oliva

8 unidad/es langostinos (frescos o congelados)

1 pizca sal maldon

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Preparación:

1. Pon en la olla las lentejas junto con la verdura (previamente pelada, lavada y troceada), añade el agua, las especias, la pizca de sal y el agua. Programa 20 minutos, cocción rápida.

   Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

    

2. Añade la crema de coco y mezcla cuidadosamente (recuerda que nunca debes utilizar utensilios metálicos que puedan dañar la superficie antiadherente de la cubeta) y las colas de langostinos (peladas) que habrás salteado durante unos segundos a fuego vivo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y unas escamas de sal Maldon. Sirve, remata con un poquito de polvo de curry y unas hojitas de cilantro* fresco si lo deseas y disfruta.

   Tipo de cocción:  

Consejo:

*yo hoy no puse cilantro porque no tenía pero me encanta el toque que le da ¡Te lo recomiendo sin duda!