Recetas Cookeo: Curry vegetariano con verduras

Curry vegetariano con verduras

Autor:

Dalia Ramos

Raciones: 2 comensales

Ingredientes:

1 unidad/es calabacín

1 unidad/es pimiento rojo

1 unidad/es pimiento verde

1 unidad/es pimiento amarillo

1 unidad/es puerro

1 unidad/es zanahoria

3 diente/s ajo

400 g leche de coco

1 cucharada/s sopera curry

1 pizca jengibre

2 cucharada/s sopera salsa de soja

1 vaso/s agua

3 unidad/es guindilla cayena

2 cucharada/s sopera aceite de oliva

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Preparación:

1. Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos medianos y picamos el ajo.

   Tipo de cocción:  

2. Sofreímos el ajo picado y las guindillas cayenas con un poco de aceite de oliva. Retiramos las guindillas.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

3. Agregamos todas las verduras y sofreímos durante unos minutos. Agregamos las especias, la salsa de soja y movemos.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

4. Añadimos un vaso de agua y la leche de coco y dejamos que se cocine durante unos minutos más. Podemos acompañar de arroz basmati para hacer un plato completo y delicioso.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta